7 consejos para profesionales autónomos en la gastronomía
La atención en la gastronomía tiene un papel significativo en la construcción de una experiencia memorable para el consumidor. Cabe al profesional – sea él autónomo o no – contar con una planificación estratégica para suplir tal expectativa.
Para ello, deben combinarse acciones que involucra la cordialidad en el abordaje, la relación con el cliente y la agilidad en el servicio prestado. Además, es importante caprichar en la calidad de sus invenciones gastronómicas y lograr identificar oportunidades y carencias en el perfil de su público objetivo.
Y para hacer esta jornada tan placentera como seguir una receta de familia, vamos a presentar, en ese post, 7 consejos para profesionales autónomos para mejorar la atención en la gastronomía. Siga!
1. La presentación del entorno profesional debe ser impecable
Es innegable el cuidado que se debe tener, en el ramo alimenticio, con la higiene y limpieza del ambiente de trabajo – y no sólo eso, sino también en la presentación del profesional.
Tal imagen se refleja en la perspectiva que el cliente final puede construir de su negocio. Como la intención es encantarlo y proporcionar un evento increíble, el primer contacto debe seguir esa línea de deslumbramiento. Se trata de uno de los pilares fundamentales del marketing para la gastronomía.
Después de todo, vamos a tener en cuenta que ningún profesional le gusta perder clientes por descuidos básicos de limpieza y organización, no es así? Es sólo pensar como un consumidor y, de ese modo, aumentar continuamente el nivel de excelencia.
2. La atención debe ser solícita y cordial
El primer enfoque, por ejemplo, es el momento en que el cliente va a explicar sus necesidades y objetivos. Usted, como buen oyente que debe ser, necesita captar esos puntos y traducirlos en soluciones para que el consumidor las visualice también.
Esta habilidad puede ayudar a crear un menú creativo y agradable, además de facilitar en la planificación del evento. Cuanto mejor conoces – y comprender – tu cliente, más armónico será la atención en la gastronomía.
En el día del evento, la relación con el contratista y sus invitados debe seguir por un camino similar, pautado en solicitud y cordialidad. Puede parecer cliché, pero una buena atención en la gastronomía ayuda incluso a enriquecer el sabor de sus recetas.
3. La agilidad es una calidad esperada por el público
Usted y su equipo deben atender con prontitud a las solicitudes y tener en cuenta las eventuales carencias del público para suplirlas antes de que ni siquiera se dé cuenta. Y, las solicitudes que no puedan anticipar, al menos deben ser suplidas rápidamente.
Es importante no confundir, a su vez, agilidad con aflojación. La prisa puede traducirse en confusiones en los pedidos, por ejemplo, lo que obviamente no resultará en una atención más rápida.
Por eso, se planea para saber cuántas personas su equipo puede atender, y practicar para reducir al máximo el tiempo sin perder en calidad.
4. O seu serviço deve ter um DNA próprio
Los profesionales autónomos deben innovar en el mercado para diferenciarse. Una manera práctica para ello consiste en desarrollar el ADN de su marca. Puede ser su especialización en un tipo de culinaria, la alineación con un perfil específico de consumidor o cualquier otro diferencial que ayude a dar destaque a su negocio.
Con eso, el consumidor ya sabe qué esperar de usted y de su equipo al contratarlos. En consecuencia, su negocio pasa a consolidarse y la atención en la gastronomía es valorada por medio de ese ADN y de la identidad visual, que deben ser cuidadosamente desarrollados.
5. La comida sigue siendo uno de los puntos altos del servicio
Tenga en cuenta que, incluso indirectamente, una buena atención es sólo un complemento de sus ingresos. Después de todo, cada plato que sale de la cocina debe ser visualmente agradable y estar en el punto correcto, debidamente sazonado y de acuerdo con el gusto del cliente.
Cuando estos puntos siguen en alineación con el enfoque y el trato de los invitados, se puede decir que la experiencia está completa. De esa manera, decir que la calidad del plato no forma parte de la atención en la gastronomía sería un absurdo, pues ese es un aspecto elemental de esa rama de actuación.
6. Su perfeccionamiento debe ser constante
Personal o profesionalmente, el conocimiento nunca es demasiado. Por el contrario: un individuo que se dice plenamente preparado está, de hecho, estancado mientras el mercado sigue en constantes transformaciones.
Por eso, la atención en la gastronomía también debe ser lapidado – antes, durante y después de cada servicio prestado. Una manera simple e inmediata de hacer esto es pedir feedbacks a los clientes. Realiza un trabajo de post-venta y pida que evalúen el evento realizado.
Tenga en cuenta que todas las evaluaciones son fructíferas para su desarrollo. Los mensajes positivos son sinónimos de que su servicio está en el punto – aunque siempre puede ser mejorado – y las negativas son lecciones para usted y su equipo llevar de vuelta a la cocina y hacer mejor en la próxima oportunidad.
Además, lecturas, cursos, eventos – como ferias y talleres -, además de permitirse experiencias promovidas por la competencia y socios del sector, contribuyen al perfeccionamiento de su atención en la gastronomía.
7. La fidelización es el resultado de una buena atención
Los clientes satisfechos tienden a consumir de nuevo sus productos y servicios. Con eso, es seguro decir que estamos hablando de la esencia del marketing gastronómico. En este contexto, usted puede potenciar el impacto en su público objetivo a través de beneficios.
Por ser algo sencillo, como un postre creativo y sorpresa para la degustación de los invitados, o incluso la elaboración de un programa de fidelización. Así, cuanto más valor agregado el consumidor percibe al contratar sus servicios, más le recordará ante una nueva necesidad oa la hora de recomendar un servicio a los amigos.
Tenga en mente, por lo tanto, que la atención en la gastronomía es una experiencia completa que parte de la recepción de los clientes e invitados, se extiende a la atención ágil y personalizada, evoluciona hacia la satisfacción – personificada en la calidad de sus platos – y se encierra en ese encantamiento que puede ser fortalecido con el post-venta puntual.
Cada uno de estos procesos debe ser pautado por el perfeccionamiento constante, pues son etapas fundamentales para construir su marca y desarrollarse de manera diferenciada en una rama altamente competitiva.
Y entonces, ¿qué creyó de nuestros consejos para profesionales autónomos mejorar la atención en la gastronomía? Ahora es el momento de llevarlas a su cocina y temperarlas de acuerdo con el perfil de su negocio y las exigencias de su público objetivo.
Y, para complementar lo que aprendemos en el post de hoy, echa un vistazo a cómo crear y usar un programa de fidelidad inigualable para conquistar de una vez su consumidor.
